Platos de Lorraine – Bacalao de Dublín
Hola amigos, soy Lorraine. Me encanta cocinar y acoger a estudiantes. Me expone a tantas culturas diferentes y me da la gran oportunidad de conocer platos exóticos de todo el mundo y, a cambio, puedo compartir los sabores tradicionales de Irlanda con mis invitados. Uno de mis platos favoritos para enseñar a los alumnos a prepararlo es el Dublin Coddle. Es un plato muy rápido y fácil, nutritivo, lleno de sabor y fácil de llevar… ¡Fantástico!
Ingredientes
500 g de salchichas de cerdo
250 g de tocino
1 taza de caldo
6 patatas medianas
2 cebollas medianas
sal y pimienta
Cómo llegar
Corta el beicon en cuadrados de 3 cm. Lleva el caldo a ebullición en una cacerola mediana que tenga una tapa bien ajustada, añade las salchichas y el tocino y cuece a fuego lento durante unos 5 minutos. Retira las salchichas y el tocino y reserva el líquido. Corta cada salchicha en cuatro o cinco trozos. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Monta una capa de patatas en la cacerola, seguida de una capa de cebollas y luego la mitad de las salchichas y el bacon. Repite el proceso una vez más y termina con una capa de patatas. Vierte por encima el caldo reservado y sazona ligeramente al gusto. Tápalo y cuécelo a fuego lento durante una hora aproximadamente. Rectifica la sazón y sirve bien caliente.
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